Pepián de choclo
Guiso cremoso de choclo molido con ají amarillo, típico de la sierra peruana.
- Porciones
- 4
- Tiempo de cocción
- 30 min
- Peso por porción
- 537.5 g
- Peso del platillo
- 2,150 g
Nutrición
291kcal
16% de la norma diaria
- Proteínas
- 10.3 g15%
- Grasas
- 9.1 g15%
- Carbohidratos
- 51.2 g20%
- Fibra
- 5.6 g22%
Ingredientes (6)
Para todo el platillo
Maíz
1,000 g47%860 kcal
Caldo de pollo
1,000 ml47%60 kcal
Cebolla
100 g5%38 kcal
Pimiento picante
15 g0.7%5 kcal
Ajo
15 g0.7%21 kcal
Aceite vegetal
20 ml0.9%180 kcal
Preparación
- 1Muele el choclo desgranado con un poco del fondo hasta dejarlo granuloso, no líquido.
- 2Haz un aderezo dorando la cebolla picada con el ajo y la pasta de ají amarillo en el aceite.
- 3Incorpora el choclo molido y el resto del fondo, sazona con sal, pimienta y comino.
- 4Cocina a fuego bajo removiendo sin parar unos veinte minutos, hasta que espese y se despegue de la olla.
- 5Sirve con culantro picado por encima y arroz blanco al lado.
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Registrar una porciónVitaminas y minerales
Porcentajes de la norma diaria para el perfil de arriba.
27 de 29 micronutrientes medidos
Vitaminas
- Vitamina A
- 24.4 µgde 700 µg3%
- Vitamina C
- 24.3 mgde 75–2,000 mg32%
- Vitamina D
- 0 µgde 15–100 µg0%
- Vitamina E
- 1.31 mgde 15 mg9%
- Vitamina K
- 6.55 µgde 90 µg7%
- Tiamina (B1)
- 0.46 mgde 1.1 mg42%
- Riboflavina (B2)
- 0.3 mgde 1.1 mg27%
- Niacina (B3)
- 5.08 mgde 14 mg36%
- Ácido pantoténico (B5)
- al menos 0 mgde 5 mg0%
- Vitamina B6
- 0.33 mgde 1.3–100 mg25%
- Vitamina B12
- 0.05 µgde 2.4 µg2%
- Folato (B9)
- 111 µgde 400 µg28%
Minerales
- Calcio
- 26.5 mgde 1,000–2,500 mg3%
- Hierro
- 1.63 mgde 18–45 mg9%
- Magnesio
- 98.9 mgde 310 mg32%
- Fósforo
- 248 mgde 700–4,000 mg35%
- Potasio
- 788 mgde 2,600 mg30%
- Sodio
- 966 mgde 2,300 mg máx.42%
- Zinc
- 1.42 mgde 8–40 mg18%
- Cobre
- 0.2 mgde 0.9–10 mg22%
- Manganeso
- al menos 0.04 mgde 1.8–11 mg2%
- Selenio
- 2.88 µgde 55–400 µg5%
Grasas
- Grasa saturada
- 1.53 g
- Grasa monoinsaturada
- 3.25 g
- Grasa poliinsaturada
- 3.18 g
- Grasa trans
- Sin datos
- Colesterol
- 5 mg
Azúcares
- Azúcares
- 18.4 g
- Azúcares añadidos
- Sin datos