Lomo negro
Asado negro venezolano: lomo de res caramelizado con papelón y sofrito.
- Porciones
- 4
- Tiempo de cocción
- 30 min
- Peso por porción
- 328.3 g
- Peso del platillo
- 1,313 g
Nutrición
683kcal
38% de la norma diaria
- Proteínas
- 68.5 g101%
- Grasas
- 40.1 g66%
- Carbohidratos
- 9.2 g4%
- Fibra
- 1 g4%
Ingredientes (6)
Para todo el platillo
Lomo de res
1,000 g76%2,390 kcal
Cebolla
150 g11%57 kcal
Pimiento
120 g9%32 kcal
Aceite vegetal
20 ml2%180 kcal
Azúcar
15 g1%60 kcal
Ajo
8 g0.6%11 kcal
Preparación
- 1Sazona la carne con sal, pimienta, orégano y unos granos de malagueta, y déjala tomar el aliño.
- 2Quema el azúcar en la olla hasta que tome color oscuro y sella la pieza por todos lados en ese caramelo.
- 3Retira la carne y sofríe en la misma olla la cebolla, el pimiento y el ajo con un chorro de salsa inglesa.
- 4Devuelve la carne, agrega agua hasta la mitad y cocina tapado a fuego bajo hasta que esté tierna.
- 5Deja enfriar, corta en láminas finas y devuélvelas a la salsa antes de servir.
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Registrar una porciónVitaminas y minerales
Porcentajes de la norma diaria para el perfil de arriba.
25 de 29 micronutrientes medidos
Vitaminas
- Vitamina A
- 28.9 µgde 700 µg4%
- Vitamina C
- 39.5 mgde 75–2,000 mg53%
- Vitamina D
- 0.5 µgde 15–100 µg3%
- Vitamina E
- 2.18 mgde 15 mg15%
- Vitamina K
- 11.1 µgde 90 µg12%
- Tiamina (B1)
- 0.2 mgde 1.1 mg18%
- Riboflavina (B2)
- 0.44 mgde 1.1 mg40%
- Niacina (B3)
- 18 mgde 14 mg129%
- Ácido pantoténico (B5)
- Sin datos
- Vitamina B6
- 1.67 mgde 1.3–100 mg128%
- Vitamina B12
- 4.23 µgde 2.4 µg176%
- Folato (B9)
- 37.4 µgde 400 µg9%
Minerales
- Calcio
- 54.3 mgde 1,000–2,500 mg5%
- Hierro
- 5.19 mgde 18–45 mg29%
- Magnesio
- 61.9 mgde 310 mg20%
- Fósforo
- 550 mgde 700–4,000 mg79%
- Potasio
- 916 mgde 2,600 mg35%
- Sodio
- 903 mgde 2,300 mg máx.39%
- Zinc
- 11.9 mgde 8–40 mg149%
- Cobre
- 0.23 mgde 0.9–10 mg25%
- Manganeso
- Sin datos
- Selenio
- 70.2 µgde 55–400 µg128%
Grasas
- Grasa saturada
- 14.3 g
- Grasa monoinsaturada
- 16.9 g
- Grasa poliinsaturada
- 3.4 g
- Grasa trans
- Sin datos
- Colesterol
- 213 mg
Azúcares
- Azúcares
- 6.93 g
- Azúcares añadidos
- Sin datos