Frijoles borrachos colombianos

Name: Frijoles borrachos colombianos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 750 g Frijol rojo; 660 ml Cerveza; 480 g Tomate; 300 g Salchicha; 250 g Tocino ahumado; 200 g Plátano macho; 150 g Cebolla; 150 g Cebolla verde; 80 g Zanahoria; 5 g Cilantro

Comida

Frijoles rojos cocidos con cerveza, tocino y salchicha, con plátano verde rallado.

Porciones: 5
Tiempo de cocción: 90 min
Peso por porción: 605 g
Peso del platillo: 3,025 g

Nutrición

856kcal

47% de la norma diaria

Proteínas: 44.9 g66%
Grasas: 45.4 g74%
Carbohidratos: 61.3 g25%
Fibra: 14 g56%

Ingredientes (10)

Para todo el platillo

Frijol rojo

750 g25%

1,328 kcal

Cerveza

660 ml22%

284 kcal

Tomate

480 g16%

96 kcal

Salchicha

300 g10%

975 kcal

Tocino ahumado

250 g8%

1,210 kcal

Plátano macho

200 g7%

244 kcal

Cebolla

150 g5%

57 kcal

Cebolla verde

150 g5%

48 kcal

Zanahoria

80 g3%

35 kcal

Cilantro

5 g0.2%

1 kcal

Preparación

1Remoja los frijoles la noche anterior y cuécelos hasta que estén blandos.
2Fríe el tocino en su propia grasa y añade las salchichas en rodajas.
3Sofríe la cebolla blanca, la cebolla larga, la zanahoria y el tomate picados.
4Junta todo con los frijoles, añade la cerveza y el plátano rallado y deja espesar.
5Rectifica de sal y pimienta y sirve con cilantro fresco.

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Vitaminas y minerales

Porcentajes de la norma diaria para el perfil de arriba.

25 de 29 micronutrientes medidos

Vitaminas

Vitamina A: 216 µgde 700 µg31%
Vitamina C: 33.7 mgde 75–2,000 mg45%
Vitamina D: 1.04 µgde 15–100 µg7%
Vitamina E: 3.5 mgde 15 mg23%
Vitamina K: 107 µgde 90 µg119%
Tiamina (B1): 0.76 mgde 1.1 mg69%
Riboflavina (B2): 0.43 mgde 1.1 mg39%
Niacina (B3): 11.6 mgde 14 mg83%
Ácido pantoténico (B5): Sin datos
Vitamina B6: 0.85 mgde 1.3–100 mg66%
Vitamina B12: 1.16 µgde 2.4 µg48%
Folato (B9): 234 µgde 400 µg59%

Minerales

Calcio: 99.6 mgde 1,000–2,500 mg10%
Hierro: 6.4 mgde 18–45 mg36%
Magnesio: 132 mgde 310 mg43%
Fósforo: 569 mgde 700–4,000 mg81%
Potasio: 1,660 mgde 2,600 mg64%
Sodio: 1,722 mgde 2,300 mg máx.75%
Zinc: 5.06 mgde 8–40 mg63%
Cobre: 0.57 mgde 0.9–10 mg63%
Manganeso: Sin datos
Selenio: 41 µgde 55–400 µg75%

Grasas

Grasa saturada: 12.9 g
Grasa monoinsaturada: 19 g
Grasa poliinsaturada: 10.3 g
Grasa trans: Sin datos
Colesterol: 101 mg

Azúcares

Azúcares: 14.6 g
Azúcares añadidos: Sin datos