Escabeche de gallina

Name: Escabeche de gallina
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Pollo; 450 g Cebolla; 300 g Batata; 200 g Arroz seco; 240 ml Caldo de pollo; 100 g Hojas de lechuga; 100 g Huevo cocido; 80 ml Vinagre; 60 g Pimiento picante; 30 ml Aceite vegetal; 25 g Aceituna; 5 g Ajo

Comida

Gallina en escabeche de ají amarillo y vinagre, con camote y arroz.

Porciones: 4
Tiempo de cocción: 45 min
Peso por porción: 647.5 g
Peso del platillo: 2,590 g

Nutrición

852kcal

47% de la norma diaria

Proteínas: 76.8 g113%
Grasas: 30.7 g50%
Carbohidratos: 65.9 g26%
Fibra: 5.6 g22%

Ingredientes (12)

Para todo el platillo

Pollo

1,000 g39%

1,640 kcal

Cebolla

450 g17%

171 kcal

Batata

300 g12%

345 kcal

Arroz seco

200 g8%

730 kcal

Caldo de pollo

240 ml9%

14 kcal

Hojas de lechuga

100 g4%

20 kcal

Huevo cocido

100 g4%

143 kcal

Vinagre

80 ml3%

17 kcal

Pimiento picante

60 g2%

20 kcal

Aceite vegetal

30 ml1%

270 kcal

Aceituna

25 g1%

29 kcal

Ajo

5 g0.2%

7 kcal

Preparación

1Dora las presas saladas en el aceite y resérvalas.
2En la misma olla haz el aderezo con el ajo y las pastas de ají, y cocínalo hasta que pierda el crudo.
3Agrega el vinagre, el orégano y el comino, deja evaporar y añade el caldo.
4Devuelve las presas, tapa y cocina a fuego bajo veinte minutos; echa la cebolla en pluma al final para que quede entera.
5Sirve sobre hojas de lechuga con camote sancochado, huevo duro, aceitunas y arroz graneado.

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Vitaminas y minerales

Porcentajes de la norma diaria para el perfil de arriba.

27 de 29 micronutrientes medidos

Vitaminas

Vitamina A: 662 µgde 700 µg95%
Vitamina C: 40.4 mgde 75–2,000 mg54%
Vitamina D: 0.63 µgde 15–100 µg4%
Vitamina E: 3.94 mgde 15 mg26%
Vitamina K: 31.8 µgde 90 µg35%
Tiamina (B1): 0.35 mgde 1.1 mg32%
Riboflavina (B2): 0.72 mgde 1.1 mg65%
Niacina (B3): 20.6 mgde 14 mg147%
Ácido pantoténico (B5): al menos 0.51 mgde 5 mg10%
Vitamina B6: 1.05 mgde 1.3–100 mg81%
Vitamina B12: 1.12 µgde 2.4 µg47%
Folato (B9): 78.7 µgde 400 µg20%

Minerales

Calcio: 118 mgde 1,000–2,500 mg12%
Hierro: 3.88 mgde 18–45 mg22%
Magnesio: 105 mgde 310 mg34%
Fósforo: 778 mgde 700–4,000 mg111%
Potasio: 1,477 mgde 2,600 mg57%
Sodio: 1,296 mgde 2,300 mg máx.56%
Zinc: 5.5 mgde 8–40 mg69%
Cobre: 0.51 mgde 0.9–10 mg56%
Manganeso: al menos 0.55 mgde 1.8–11 mg31%
Selenio: 76 µgde 55–400 µg138%

Grasas

Grasa saturada: 6.88 g
Grasa monoinsaturada: 12.6 g
Grasa poliinsaturada: 6.79 g
Grasa trans: Sin datos
Colesterol: 386 mg

Azúcares

Azúcares: 12.4 g
Azúcares añadidos: Sin datos