Escabeche de gallina
- Comida
- Peruana
Gallina en escabeche de ají amarillo y vinagre, con camote y arroz.
- Porciones
- 4
- Tiempo de cocción
- 45 min
- Peso por porción
- 649.9 g
- Peso del platillo
- 2,599.6 g
Nutrición
0kcal
0% de la norma diaria
- Proteínas
- 0 g0%
- Grasas
- 0 g0%
- Carbohidratos
- 0 g0%
- Fibra
- 0 g0%
Sin datos de referencia para 12 de 12 ingredientes — 2,600 g del platillo.
Ingredientes (12)
Para todo el platillo
Pollo
1,000 g38%0 kcal
Cebolla
450 g17%0 kcal
Batata
300 g12%0 kcal
Arroz seco
200 g8%0 kcal
Caldo de pollo
240 ml250 g10%0 kcal
Hojas de lechuga
100 g4%0 kcal
Huevo cocido
100 g4%0 kcal
Vinagre
80 ml3%0 kcal
Pimiento picante
60 g2%0 kcal
Aceite vegetal
30 ml1%0 kcal
Aceituna
25 g1%0 kcal
Ajo
5 g0.2%0 kcal
Preparación
- 1Dora las presas saladas en el aceite y resérvalas.
- 2En la misma olla haz el aderezo con el ajo y las pastas de ají, y cocínalo hasta que pierda el crudo.
- 3Agrega el vinagre, el orégano y el comino, deja evaporar y añade el caldo.
- 4Devuelve las presas, tapa y cocina a fuego bajo veinte minutos; echa la cebolla en pluma al final para que quede entera.
- 5Sirve sobre hojas de lechuga con camote sancochado, huevo duro, aceitunas y arroz graneado.
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