Caldo de res

Name: Caldo de res
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Costillas de res; 2500 ml Agua; 300 g Repollo; 300 g Chayote; 300 g Calabacín; 200 g Maíz; 200 g Garbanzo; 180 g Zanahoria; 100 g Judía verde; 75 g Cebolla; 60 g Tomate; 10 g Cilantro; 5 g Ajo

Comida

Caldo mexicano de costilla de res con verduras enteras y garbanzo.

Porciones: 4
Tiempo de cocción: 90 min
Peso por porción: 1,307.5 g
Peso del platillo: 5,230 g

Nutrición

737kcal

41% de la norma diaria

Proteínas: 77.2 g114%
Grasas: 30.8 g50%
Carbohidratos: 41.3 g17%
Fibra: 11 g44%

Ingredientes (13)

Para todo el platillo

Costillas de res

1,000 g19%

1,970 kcal

Agua

2,500 ml48%

0 kcal

Repollo

300 g6%

93 kcal

Chayote

300 g6%

57 kcal

Calabacín

300 g6%

51 kcal

Maíz

200 g4%

172 kcal

Garbanzo

200 g4%

422 kcal

Zanahoria

180 g3%

79 kcal

Judía verde

100 g2%

55 kcal

Cebolla

75 g1%

29 kcal

Tomate

60 g1%

12 kcal

Cilantro

10 g0.2%

2 kcal

Ajo

5 g0.1%

7 kcal

Preparación

1Pon la costilla en agua fría con la cebolla, el ajo y el jitomate y llévala a hervor.
2Espuma y cocina a fuego bajo una hora, hasta que la carne esté tierna.
3Agrega la zanahoria, el chayote y el elote, que tardan más, y cocina quince minutos.
4Añade la calabaza, los ejotes, el repollo y los garbanzos y deja diez minutos más.
5Sirve con cilantro, hierbabuena, limón y tortillas calientes.

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Vitaminas y minerales

Porcentajes de la norma diaria para el perfil de arriba.

28 de 29 micronutrientes medidos

Vitaminas

Vitamina A: 404 µgde 700 µg58%
Vitamina C: 61.7 mgde 75–2,000 mg82%
Vitamina D: 0.75 µgde 15–100 µg5%
Vitamina E: 4.04 mgde 15 mg27%
Vitamina K: al menos 81 µgde 90 µg90%
Tiamina (B1): 0.34 mgde 1.1 mg31%
Riboflavina (B2): 0.55 mgde 1.1 mg50%
Niacina (B3): 15.4 mgde 14 mg110%
Ácido pantoténico (B5): al menos 1.31 mgde 5 mg26%
Vitamina B6: 1.19 mgde 1.3–100 mg91%
Vitamina B12: 2.88 µgde 2.4 µg120%
Folato (B9): al menos 248 µgde 400 µg62%

Minerales

Calcio: 197 mgde 1,000–2,500 mg20%
Hierro: 8.1 mgde 18–45 mg45%
Magnesio: 156 mgde 310 mg50%
Fósforo: 731 mgde 700–4,000 mg104%
Potasio: 1,871 mgde 2,600 mg72%
Sodio: 389 mgde 2,300 mg máx.17%
Zinc: 14.4 mgde 8–40 mg180%
Cobre: 0.58 mgde 0.9–10 mg65%
Manganeso: al menos 0.29 mgde 1.8–11 mg16%
Selenio: 11.5 µgde 55–400 µg21%

Grasas

Grasa saturada: 10 g
Grasa monoinsaturada: 9.58 g
Grasa poliinsaturada: 3.03 g
Grasa trans: al menos 0.46 g
Colesterol: 173 mg

Azúcares

Azúcares: 15.1 g
Azúcares añadidos: Sin datos